POLLO EN PEPITORIA

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: baja

Ingredientes:

  • 1 pollo grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 yemas de huevo cocido
  • 1 limón
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • Laurel
  • Azafrán
  • Pimienta
  • Sal

Preparación:

  1. Limpiar y partir el pollo en trozos.
  2. Poner el aceite y en una cacerola, freír los ajos y ponerlos en un mortero.
  3. En el mismo aceite, freír la cebolla en cascos y el pollo hasta que se doren; añadir laurel y pimienta, regar con el vino y agua hasta que cubra, desmenuzar encima la pastilla de caldo y cocer hasta que el pollo esté tierno.
  4. Entonces, sacar el pollo y colar la salsa.
  5. Machacar unas hebras de azafrán con los ajos del mortero y unirlo a la salsa.
  6. Introducir de nuevo el pollo y llevar a ebullición.
  7. En un bol mezclar las yemas con el zumo de medio limón, añadir unas cucharadas de salsa sin dejar de remover hasta que empiece ha ligar.
  8. Retirar la cazuela del fuego y agregarle poco a poco las yemas desleídas; calentar sin que hierva.
  9. Poner el pollo con su salsa en una fuente y servir.
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